第29章 第29章 (第2/5页)

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气，利落地系上围裙。

六月的京城闷热难当，后厨煤炉烘烤下，汗珠顺着脊背往下淌。

何雨柱却似浑然不觉，翻炒颠勺如行云流水，每种调料都舀得分毫不差。

出锅的菜肴色泽鲜亮，火候恰到好处，活像个老师傅的手笔。

洪鹤年每道菜都要尝一口才让上桌。”柱子，知道炒菜最要紧的是什么？"

"火候？"何雨柱试探着答。

"错，是味道！"洪鹤年正色道，"必须每道都亲口尝过才能端出去，明白吗？"

见徒弟一脸困惑，洪鹤年索性挑明："工作餐才几片肉？不靠尝菜怎么解馋？"原来饭店用料都有定规——家里炒菜肉多肉少随意，可店里肉丝三两、红烧肉四两，半点不能多。

自古厨子靠尝菜捞油水，谁不是专挑肉片吃？

何雨柱这才恍然大悟，舀起片肉熟练地吸进嘴里——这是每个厨子的基本功。

余光瞥见胡掌柜站在门口，他顺势递过盘子："师父尝尝这熘肉片？"

洪鹤年夹了片肉细品："味儿正，火候还欠点儿。”说着亲自示范起来。

这行当的好处就在这儿，光明正大尝菜任谁都挑不出理。

当然像傻柱那样直接往饭盒里扒拉半只鸡，可就坏了规矩。

整晚何雨柱炒了百来道菜，经验值涨了二百多点，算上凉菜超过三百。

收工后师徒三人骑车回什刹海，临别时洪鹤年嘱咐："后天是好日子，我请了祖师爷，正式收你入门。”

"谢师父！"何雨柱喜形于色。

虽然自己有系统可以提升能力，但拜个师父还是很有必要的。

人在社会上总要有人帮衬，多个师父不仅能让厨艺更进一步，也能在后厨站稳脚跟。

至少何雨水有师娘照顾，自己也放心。

要是交给易大妈，还不知道会被教成什么样。

要是落到老太太手里，自己恐怕还得搭进去不少肉。

洪鹤年说道：“雨水挺懂事的，后天一并认了干娘，以后照顾她也方便。”

洪鹤年没想到何雨柱天赋这么好。

虽说他之前有些底子，但毕竟只是个十六岁的孩子。

在后厨干了不到三个月，刀工、凉菜、卤菜都已像模像样。