第37章：黄油面包 (第1/3页)

芭嘞个豆提示您：看后求收藏（圣墟小说网www.xshengxu.com），接着再看更方便。

需要静置小半个时辰。

趁着这个功夫，温禧先去处理刚才带回来的食材。

规整得差不多后，旁边面团第一次发酵也完成了。

现在已经是刚才的两倍大，掰开全是蜂窝孔。

继续揉面排气，压掉大气泡，分成拳头大小的面剂，揉成圆饼，盖布进行二次醒发。

视线转移到锅里。

静置的牛乳奶面，已经凝起了一层厚厚实实的奶皮。

微微泛着脂光。

温禧拿起干净的竹篾，轻轻挑起整张奶皮，叠放进干净的陶盆里。

一锅奶揭一层，反复几次，便已攒下一小盆肥厚的奶脂。

接下来便是熬炼。

将攒下的奶皮倒回牛乳锅里，用极小的火慢熬。

熬的同时，木勺一刻都不能停，要顺着一个方向缓缓搅动。

汁水渐渐收稠，乳白色的牛乳慢慢熬成浅浅的鹅黄色。

多余的奶脂慢慢蒸发，锅底浮现出细腻的油花。

乳脂融化，浑浊的乳渣沉在底下，黏腻的油脂渐渐浮了上来。

乳香味瞬间飘满了整间厨房。

熬了将近半个时辰，待到乳渣干瘪焦黄，油色清澈透亮时，温禧才停了手。

取一方干净的细纱布，覆在洗好的瓷罐口。

将熬好的乳脂缓缓过滤，滤去所有的残渣。

金黄的油脂缓缓淌落至罐中。

质地越发的绵柔细腻。

彻底冷却后，黄油便制成了。

温禧指尖轻轻蹭了一点，浅尝一口，奶香纯粹浓厚。

和以前在华国用的鲜奶油制成黄油几乎没有区别。

不枉费她耗费了这一个时辰。

这一大罐，够用好几个月了。

封严罐口，放在墙角避阴处，避开日头。

这样便能存放得长久些。

这边的面团已经二次醒发好了。

温禧将炉底放入烧红的木炭，架上一块陶板。

把面饼放在陶板上，倒扣盖子密封。

这样焖制，不过一刻钟便能熟透。

操练结束的汤圆，一路小跑着赶回店里。

抬手推开门的那一刹那，一股醇厚的香气瞬间涌了出来。

最先闯进鼻尖的是小麦焦香，混着清润甜软的味道。

紧随其后的是一股极其浓郁的牛乳香气，带着点淡淡的甜味，