第20章 第20章 (第2/5页)

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家常菜看似简单，但想做得地道却需要真功夫。

何雨柱先将土豆洗净去皮，刀起刀落间，细如发丝的土豆条便整齐地码在案板上。

洪鹤年赞许道："单凭这刀工，你就比张勇强多了，去哪个馆子都能掌勺。”

备好青红椒段和葱姜蒜末，西红柿改刀成滚刀块。

洪鹤年让出灶台，何雨柱手腕一翻，金黄的煎蛋便完美成型。

铁勺舀起雪白的猪油滑入锅中，青烟腾起的刹那，辛辣的炝锅料跳进热油爆香。

沥干的土豆丝入锅翻飞，淋上陈醋撒盐调味，猛火快炒间酸香四溢。

不过三分钟，油亮的土豆丝盛入青花瓷盘。

洪鹤年鼻翼微动，眼中闪过惊喜——这火候把控，这行云流水的动作，哪像新手？分明是浸淫厨艺多年的老手风范。

番茄炒蛋更是信手拈来。

滚烫的菜籽油激出番茄红汁，金黄的蛋块裹着葱香出锅前淋的那勺明油，恰似画龙点睛。

"凭这手艺，街边小馆都能当灶头了。”洪鹤年捻须笑道。

何雨柱恭敬道："师父过奖，还得跟您学真本事。”

正说着，扎着麻花辫的洪金燕循香而来："爹，今儿这菜香得不寻常啊？"

"是你师弟露的手艺。”洪鹤年语气里带着得意，"他爹是我同门师弟，家学渊源着呢。”

饭桌上，师母的筷子在酸辣土豆丝上停了又停："脆而不生，酸里回甘，没五年功夫炒不出这火候。”转而又尝番茄炒蛋："明油用得妙，增香不腻。”

洪鹤年放下酒杯正色道："柱子，晚上才是学艺的黄金时段，明日开始上全天工吧。”

见何雨柱面露难色，师母接过话茬："让丫头放学来家吃饭，西厢房都收拾好了。”

"这..."何雨柱搓着手，窗外渐沉的暮色里，飘来谁家炖肉的香气。

何雨柱明白，要成为一名好厨师就得遵循厨师的作息，但妹妹何雨水年纪尚小，他不放心把她交给四合院里那些品行不端的人照看。

要是让那些人带何雨水，指不定会 妹教成什么样子。

今天是第一次到师父洪鹤年家，何雨柱犹豫着是否该把雨水托付给师娘。

毕竟之前不熟悉，也不知道师娘是客套还是真心愿意照顾雨水。