第23章： 边角料里的“营养学” (第2/4页)

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“好东西。”魏奈把袋子放在水池边，挽起袖子，“今晚咱们吃顿好的，羊杂汤。”

“羊杂？”魏岚的小脸皱成了一团，“那东西很难洗的，而且做不好一股尿骚味，咱们隔壁王婶以前做过一次，熏得全楼道人都骂街。”

“那是他们不懂化学。”魏奈从空间里取出一个没有任何标签的白色小瓶子，倒了一些白色粉末在盆里。

这不是什么黑科技毒药，而是未来食品工业常用的“生物酶清洗剂”，专门用于分解动物油脂中的异味分子和血污，安全无毒，入水即溶。

魏奈将羊肚、羊肠、羊肺一股脑倒进盆里，在这个寒冷的冬天，他没有用热水，而是直接接了冷水。

神奇的一幕发生了。当那些白色粉末接触到血水和油脂时，产生了大密度的微小气泡，水变得浑浊不堪，那是污垢被迅速剥离的现象。魏奈只用了不到十分钟，经过三次漂洗，原本黏糊糊、臭烘烘的羊杂，变得洁白如玉，甚至带着一股淡淡的清香。

“哇！哥，你这是变魔术吗？”魏岚蹲在旁边，眼睛瞪得溜圆，伸手戳了戳那个白嫩的羊肚，“怎么一下子就干净了？”

“这叫科学去污。”魏奈随口解释道，手上的动作不停。

羊骨头被他敲断，露出里面粉红色的骨髓，先扔进大铁锅里熬煮。没有高压锅，魏奈就用了一块从空间里拿出来的“聚热板”垫在煤炉底下，这东西能将热效率提高300%，模拟出高压炖煮的效果。

随着水温升高，羊骨中的胶原蛋白和脂肪迅速乳化，汤色开始变白，像牛奶一样浓稠。

这时候，魏奈开始处理羊杂。切丝、切片、切块，刀工精准得像是在进行外科手术。每一片羊肝的厚度都控制在毫米级，保证口感的最佳化。

最关键的是调味。

魏奈没有用市面上那些劣质的味精和十三香。他从那个神秘的“小店空间”里，取出了几颗干瘪的果实和一小撮褐色的粉末。这是未来农业改良后的“高挥发性香料”，只需要一点点，就能激发出食材深层次的鲜味。

当魏奈把切好的羊杂倒入翻滚的骨汤中，再撒入那一小把香料和切好的大葱段时，一股霸道至极的香味，瞬间像是***爆炸一样，以魏家的一楼为中心，顺着通风管道和楼梯间，向整个筒子楼扩散。

那是一种混合了肉香、油脂香和特殊草本植物清香的味道，浓郁而不腻人，勾魂摄魄。

二楼的阚大爷正在给他的画眉鸟喂食，鼻子猛地抽